Contenido Manipulación de agua de consumo humano el plantas de ósmosis inversa

La desalación permite tratar aguas saladas o salobres —procedentes del mar o de acuíferos salinos— para transformarlas en aptas para el consumo humano o para el riego agrícola. En los últimos años, la técnica de desalación por ósmosis inversa ha experimentado un enorme auge, debido a la necesidad de aprovechar y de gestionar los recursos hídricos existentes. Este texto constituye una herramienta de gran utilidad para la formación de los estudiantes y del personal que trabaja en el sector, ya que aborda cuestiones fundamentales, como la normativa legal vigente o las medidas de seguridad sanitaria que han de adoptarse. Pedro Varó Galvañ es profesor contratado doctor de Ingeniería Química en la Universidad de Alicante. Dirige el curso “Manipulación de agua de consumo humano en plantas de ósmosis inversa”. María Fernanda Chillón Arias es doctora en Ciencias Químicas y técnico superior de la planta potabilizadora de la Universidad de Alicante. Manuel Segura Beneyto es licenciado en Ciencias Biológicas, y asesor en empresas de higiene y seguridad alimentaria.

ÍNDICE

PRÓLOGO
AGRADECIMIENTOS
 
1. Agua de consumo humano. Importancia de su calidad. Legislación

1.1. El concepto de calidad del agua
1.3. Legislación 1

2. Principales enfermedades causadas por el consumo de agua.

Factores que contribuyen a su presentación.
Medidas de prevención

3. Higiene del personal manipulador de agua

3.1. Formación
3.2. Higiene personal
3.3. Hábitos en la manipulación de alimentos
3.4. Estado de salud

4. Produccion de agua desalada. Aspectos sobre la salud

4.1. Aspectos y consideraciones en la tecnología de la desalación
4.1.1. Plan de seguridad del agua
4.2. Aspectos químicos del agua desalada
4.2.1. Remineralización
4.2.2. Calcio/magnesio/enfermedades cardiovasculares
4.2.3. Suplementos de la dieta
4.2.4. Sistemas de distribución
4.3. Aspectos microbiológicos de los procesos de desalación
4.3.1. Pretratamiento
4.3.2. Remineralización del agua desalada mediante mezcla con otras aguas
4.3.3. Ósmosis inversa (OI)
4.3.4. Materia orgánica y crecimiento de microorganismos en el agua desalada
4.3.5. Desinfección en las aguas desaladas
4.3.6. Almacenamiento y distribución de agua procesada
4.3.7. Recomendaciones

5. Parámetros para el control sanitario del agua

5.1. Aguas ablandadas
5.2. Parámetros relacionados con las aguas ablandadas o desaladas
5.2.1. pH
5.2.2. Dureza
5.2.3. Alcalinidad
5.2.4. Conductividad eléctrica
5.3. Caracterización y control de la corrosión
5.3.1. Agresividad
5.3.2. Control de la corrosión
5.4. Normativa y recomendaciones para aguas ablandadas o desaladas
5.5. Normativa de las aguas de consumo humano
5.5.1. Criterios de calidad de las aguas de consumo humano
5.5.2. Parámetros físicos, químicos y microbiológicos

6. Proceso de Ósmosis Inversa .

6.1. De%nición de conceptos
6.2. Membranas de ósmosis inversa
6.2.1. Membranas de acetato de celulosa
6.2.2. Polímeros aromáticos
6.2.3. Otras membranas
6.3. Configuración de membranas
6.3.1. Configuración en espiral
6.4. Descripción de una planta de ósmosis inversa
6.4.1. Toma de agua 
6.4.2. Pretratamiento
6.4.3. Ósmosis inversa
6.4.4. Post-tratamiento

7. Sustancias para el tratamiento del agua producida por ósmosis inversa

7.1. Pretratamiento
7.1.1. Desinfección
7.1.2. Precipitación química
7.1.3. Ajuste de pH
7.1.4. Tratamiento anti-incrustante
7.1.5. Eliminación de compuestos oxidantes
7.1.6. Otros pretratamientos
7.2. Sustancias empleadas en el postratamiento
7.2.1. Ajuste de pH
7.2.2. Post-cloración
7.3. Limpieza de membranas
7.4. Sustancias autorizadas para el tratamiento del agua destinada a la producción de agua de consumo humano

8. Productos de construcción

8.1. Depósitos y cisternas
8.2. Red de distribución
8.3. Mantenimiento y reparación
8.3.1. Lavado
8.3.2. Desinfección
8.4. Instalaciones interiores
8.4.1. Revisión de instalaciones interiores de agua fría de consumo humano
8.4.2. Limpieza y desinfección de instalaciones interiores de agua fría de consumo humano
8.5. Productos de construcción
8.5.1. Condiciones generales de los materiales de conducciones interiores
8.5.2. Condiciones particulares de las conducciones interiores
8.5.3. Incompatibilidades en las conducciones interiores

9. Tipos de análisis de control para plantas de ósmosis inversa

9.1. Puntos de muestreo
9.1.1. Puntos de muestreo para el autocontrol de lacalidad del agua de consumo humano suministrada
9.1.2. Puntos de muestreo para el control del proceso
9.2. Frecuencia de muestreo
9.3. Toma de muestra
9.3.1. Toma de muestra de agua para análisis físico-químico
9.3.2. Toma de muestra de agua para análisis microbiológico
9.4. Parámetros de control
9.4.1. Parámetros para el autocontrol de la calidad del agua de consumo humano suministrada

9.4.2. Parámetros físico-químicos para el control del proceso

10. Programa de autocontrol y gestión

10.1. Programa de autocontrol
10.1.1. Tratamiento/desinfección (abastecimiento con ETAP)
10.1.2. Depósito
10.1.3. Programa de muestreos
10.2. Planes de gestión
10.2.1. Plan de revisión y mantenimiento de las instalaciones .
10.2.2. Plan de limpieza y desinfección
10.2.3. Plan de proveedores y servicios
10.2.4. Plan de formación
10.2.5. Plan de gestión de residuos

11. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Aplicación a la desalación del agua porósmosis inversa

11.1. El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Introducción
11.1.1. Aplicaciones de la ósmosis inversa
11.1.2. Calidad del agua de consumo humano
11.1.3. El sistema de APPCC
11.2. Principios generales de la inocuidad alimentaria del Codex alimentario.
      Programas de requisitos de higiene de los alimentos. El plan de APPCC: etapas y principios para su implantación